Zapiekanka ziemniaczana z bakłażanem i kurczakiem

Zrobiłam dzisiaj, całkiem niechcący, bardzo smaczną zapiekankę. Syn mówi "zapisz przepis", więc zapisuję. Najpierw pokroiłam jedną cebulę i jednego pora w drobną kosteczkę i zeszkliłam na patelni. Zawsze do tego celu używam oleju. Następnie wrzuciłam pół kilo mielonego kurczaka, żeby się razem obsmażyło. Mięso trzeba widelcem rozdrabniać, żeby nie było dużych grudek. Następnie pokroiłam i dodałam trzy kolorowe papryki, oraz pomidory z puszki. Pozostawiłam na małym ogniu , żeby się dusiło. Doprawiłam Kucharkiem, pieprzem, dodałam całą główkę czosnku (ząbki pokrojone w drobną kosteczkę i rozgniecione). Na koniec wrzuciłam pokrojone liście szpinaku, jarmużu i bazylii i chwilkę jeszcze podusiłam. Gotową, pierwszą warstwę zapiekanki odstawiłam na bok. W czasie kiedy mięso z warzywami się dusiło, na drugim palniku gotowały się ziemniaki w mundurkach, cały duży garnek. Kiedy już były miękkie, odcedziłam i wystawiłam na zewnątrz, aby szybciej ostygły. Teraz czas na bakłażany. Dwa, średniej wielkości pokroiłam w talarki, obsypałam przyprawą do ziemniaków, następnie obtaczałam w jajku i mące i smażyłam na oleju. Kiedy skończyłam przygotowałam sos beszamelowy z mąki, masła i mleka, doprawiłam solą, pieprzem i graulowanym czosnkiem. Teraz miałam wszystkie składniki mojej zapiekanki gotowe, więc przystąpiłam do układania ich w dużej formie. Najpierw wyłożyłam na dno całą warstwę mięsno - warzywną. Następnie warstwę ziemniaków pokrojonych w talarki (połowa porcji) i posolonych. Na ziemniaki - cześć sosu beszamelowego, na to połowa usmażonych bakłażanów. Następnie powtórzyć : talarki ziemniaków - posolić, sos beszamelowy, smażone bakłażany. Na wierzch : żółty ser. Ja pokroiłam plastry sera w paski i ułożyłam skośną kratkę na wierzchu zapiekanki. Gotowe danie wstawiłam na 20 minut do piekarnika - tak żeby sos zabulgotał, a ser się zarumienił. Po wyciągnięciu z piekarnika posypałam pokrojonymi drobno liśćmi bazylii. Wyszło mi niezwykle smaczne danie !! Yeah! :D